Nada mais especial do que fazer uma sobremesa para aqueles que você ama neste dia das mães. E que tal dessa vez usar uma receita elaborada, mas com ingredientes mais naturais?
Este bolo é uma versão americana de bolo de cenoura sem glúten e sem laticínios, mais natural, rica em nutrientes e muito saborosa. Tem várias especiarias, receita poderosa nutricionalmente para encantar sua família!
Os ingredientes estão à venda em mercados naturais. Minha família adora este bolo! Sucesso total!
Bolo de cenoura americano
Ingredientes secos
- 2 1/4 xícaras do mix de farinhas sem glúten para bolo (se já tiver goma xantana não precisa adicionar);
- 1 1/4 xícara de açúcar de coco ou mascavo;
- 2 colheres de chá de fermento em pó;
- 2 colheres de chá de canela;
- 1 colher de chá de gengibre ralado;
- 1/2 colher de chá de noz moscada;
- 1 colher de chá de goma xantana;
- 3/4 xícara de nozes picadas.
Ingredientes úmidos
- 2 1/2 xícaras de cenoura ralada;
- 1/2 xícara de óleo de coco derretido;
- 2 ovos levemente batidos;
- 1/2 xícara de suco de laranja;
- 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre de maçã.
Ingredientes cobertura
- 1 xícara de castanha de caju deixada de molho por no mínimo 4 horas (se quiser substituir por cream cheese, só tirar a água e bater com os outros ingredientes);
- 1/4 xícara de água;
- 3 colheres de sopa de melaço ou maple ou agave ou stevia líquida;
- 1/4 xícara de óleo de coco derretido;
- 1 colher de chá de baunilha;
- Suco e raspas de 1 limão siciliano;
- Suco de 1/2 limão tahiti;
- Pitada de gengibre fresco ralado;
- Pitada de sal.
Preparo Bolo
- Pré-aquecer o forno a 180º C. Untar uma forma de bolo inglês;
- Misturar os ingredientes secos menos as nozes;
- Em um bowl médio misturar os ingredientes úmidos;
- Combinar ambos secos e úmidos e misturar com uma colher de madeira até que fiquem bem combinados. Adicionar as nozes;
- Colocar na forma e assar por 50 a 60 minutos até que um palito saia limpo. Deixar esfriar em uma tábua por 5 a 10 minutos.
Preparo Cobertura
- Com a castanha de caju – bater todos os ingredientes até que fique um creme liso;
- Com o cream cheese – não use as castanhas nem a água e bata o cream cheese com os outros ingredientes.
Montagem
- Cortar o bolo ao meio na horizontal e rechear. Cobrir o bolo com a mesma cobertura;
- Assar em forno frio com uma assadeira cheia de água fervendo a 180º C até o pão dourar.
Espero que tenha gostado, e comente aqui se fizer.
Até a próxima!
Por Renata Rea (@renatarealifestyle1)